主料
肉50克
豆腐200克
辅料
青蒜三根
调料
葱适量
姜适量
蒜适量
黄豆酱适量
料酒适量
五香粉适量
盐适量
水淀粉适量
做法步骤
1.肉剁成肉沫，盛在碗内加一勺豆瓣酱和葱花备用；水淀粉适量备用；豆腐切块，姜蒜切末，青蒜洗净。
2.坐锅烧油，油温七成热时放姜蒜末爆香，随后放入肉末炒散，烹入料酒，加一点水淀粉，加一点点盐。
3.下豆腐翻炒至软嫩（中火五分钟差不多），豆腐易碎，所以一定要多掂锅少搅动，期间要多次少量加盐。
4.青蒜切末，关火后放入，再加五香粉，靠锅的余热炒熟青蒜即可装盘。
食材
豆腐200克，肉末160克，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，少许盐，一勺淀粉，半勺胡椒粉，半碗清水，葱油适量
做法
1先调酱汁：碗中加入一勺生抽，一勺老抽，少许盐，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用
2肉末中加1勺料酒、一勺生抽、半勺胡椒粉、搅拌均匀腌制五分钟
3锅中热油，加入葱炒香，加入肉末炒至变色，加入豆腐和调酱汁，轻轻晃动锅，让豆腐充分裹上肉酱的香味，焖煮几分钟即可出锅了
