新鲜的鱼最好尽快食用，以保证其口感和营养价值。如果需要保存，以下是一些常见的方法：
冷藏：将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏室中，可以保持其新鲜度，但最好在两天内食用。
冷冻：将新鲜的鱼放入冰箱的冷冻室中，可以将其保存数周或数月。冷冻前，最好将鱼清洗干净，去除内脏和头部，并用保鲜膜包裹好，以防止鱼在冷冻过程中失去水分。
腌制：将新鲜的鱼用盐和料酒腌制，可以将其保存数天或数周。腌制前，最好将鱼清洗干净，去除内脏和头部，并用保鲜膜包裹好，以防止鱼在腌制过程中失去水分。
晒干：将新鲜的鱼晒干，可以将其保存数月或数年。晒干前，最好将鱼清洗干净，去除内脏和头部，并用保鲜膜包裹好，以防止鱼在晒干过程中失去水分。
需要注意的是，不同的保存方法会对鱼的口感和营养价值产生不同的影响，因此最好选择合适的保存方法。
1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
4、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。
5、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
6、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
