京酱肉丝的千张肯定要焯水，这是跟千张的原材料有直接关系，千张其实它是一种豆制品，所以在吃的时候会有一点点豆腥味，会直接影响京酱肉丝的口感，正规做法必须是用开水进行汆烫，然后摆盘和京酱肉丝就可以一起上菜了，吃的时候用千张包裹肉丝和葱丝就可以吃了
需要，
以下是京酱肉丝的具体做法。
主料：豆腐皮200g、大葱1根、精肉300g、甜面酱2大勺
辅料：花生油适量、盐适量、姜1块、淀粉5g、蛋清1个、白糖1大勺
步骤：
1、豆腐皮一切两半。
2、放到水里焯过。
3、大葱切丝。
4、把豆腐皮摆到盘中，大葱丝放入中间。
5、精肉切丝，加入蛋清和淀粉。
6、搅拌均匀，腌渍15分钟。
7、甜面酱2勺，纯净水两勺，白糖半勺，盐2克一起搅拌均匀。
8、锅里放入花生油，葱姜爆锅。
9、下入肉丝小火滑散。
10、倒入调好的料汁。
11、翻炒均匀即可。
12、把炒好的肉丝倒到葱丝上即可。
