湖南特色香辣鱼块零食的做法（湖南香辣鱼块零食制作方法）

材料

小鱼800克，大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量

做法

1、将小鱼宰杀洗净，将用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。

2、热锅加油，待油温四成热时，将小鱼放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

3、锅底留油，下麻辣汁，加入小鱼煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。

新鲜草鱼剁成块，洗净血沫后加入精盐和生抽腌上一个小时。锅中放菜籽油下入鱼块，把鱼块煎成黄色加入姜片，剁辣椒，少许花椒及调味的生抽和老抽再倒入少许清水煮，然后收汁加蒜苗少许和鸡精即成。