1、食材：鱼块适量、大蒜适量、盐适量、南德少许、胡椒粉少许、料酒适量、火锅底料一块、花椒适量。
2、提前两个小时清洗好鱼块后加入适量的料酒、少许的盐、少许胡椒粉搅拌均匀腌制。大蒜剥干净后切成小块。
3、炒锅内加入适量的油，油温升起后倒入鱼块，待一面煎焦后翻另一面，两面都煎好后倒入大蒜、花椒炸香。炸香后加入一块火锅底料、少许的盐、少许南德、少许胡椒粉翻炒一下后加入适量的清水。然后大火烧开。
4、大火煮一会后换中小火慢炖，炖至汤汁吸收只剩一点的时候盛出装盘。
原料：
鱼块、大蒜、干辣椒、花椒、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、姜丝、麻辣花生。
做法：
鱼块用白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、姜丝腌制30分钟。
大蒜切片，干辣椒切段，花椒备用。
锅中倒油，油温六成热时下入腌好的鱼块，中小火炸至鱼块金黄色，捞出控油。
锅中留底油，油热后下入大蒜、干辣椒和花椒爆香。
加入炸好的鱼块，加入一勺酱油，大火翻炒均匀。
加入麻辣花生，翻炒均匀即可出锅。
