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坛子酱茄子的做法(酱茄子大锅菜做法)

坛子酱茄子的做法(酱茄子大锅菜做法)

更新时间:2024-03-08 11:36:14

坛子酱茄子的做法

茄子1000g(圆茄子),辣椒粉20g,蒜泥3g,东北大酱150g,芝麻10g,盐1g

做法:茄子去皮洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切成小块,放入盆中加入盐搅拌均匀腌制24小时捞出放到晒网晒干水分,取回晒干水分茄子块,加入温水上蒸锅蒸水开计时蒸15分钟,(这样茄子有筋性)取出放至常温,挤干水分,放到密封器物中加入辣椒粉,蒜泥,东北大酱搅拌均匀盖上盖子放到阴凉处10天左右。吃时放入一些芝麻即可

先把茄子蒸十四分钟,然后等待放凉时那边就可剥蒜皮洗净后搅成蒜泥,然后拌上盐、味精、香菜沫,拌均勻后用小勺子包在茄子里面后,把坛子洗净晾干后,在坛5底层撒上盐,摆上一层包好的蒜茄子再撒上一层盐,再往上摆一层茄子,依次摆一直到摆满坛子后,上面再撒上一层盐把坛口封好七天后即可食用,这是一道东北人最爱吃的下饭好菜。

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