做煎饼用什么面粉最好（煎饼粉和普通面粉有什么区别）

低筋面粉，做煎饼用低筋面粉最好，煎饼口感讲究酥脆，低筋面粉的劲性没那么好，做煎饼的口感最佳。所以做煎饼了我试试用低筋面粉。

山东的好像是杂粮煎饼吧,看颜色,黄的基本就是玉米面、小米面和白面。也有什么糯米的杂粮煎饼,具体的放各种面粉;天津的我知道,我母上大人以前是卖煎饼的,一般的有绿豆面、小米面、白面,绿豆面放很多,有绿豆味,大概一半多吧,都说水磨的,真正纯