1. 将排骨斩成小块，清洗干净，姜切片。
2. 排骨块凉水下锅，加入少许姜片和15毫升料酒焯水烧开。
3. 烧开后撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
4. 准备佐料：八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、姜片。
5. 起锅上火倒入适量油，油热后放入15克冰糖翻炒。
6. 冰糖熬至冒白色大泡，下入焯水的排骨翻炒上色。
7. 糖色炒好后，放入所有佐料翻炒出香味。
8. 然后加入15毫升生抽、15毫升料酒、5毫升老抽和适量盐，再倒入适量清水，水量没过排骨，大火烧开。
9. 烧开后盖上锅盖，再用小火焖煮1个半小时，最后大火收汁即可。
