上海菜红烧大排酱汁配方（上海大排的做法及配方）

酱汁配料：料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，淀粉1勺，按照这个比例自己调配，烧开后，放入一小块冰糖，甜度根据个人喜好吧。作为一个不喜甜的北方人，我一般只象征性地放一点点。放入大排一起烧过之后，酱汁烧至浓稠，起锅装盘。肉香，酱汁咸甜适当。