用料
带肉鸡背 两个
彩椒 1—2个
葱 1根
干辣椒 10个
大蒜 6瓣
八角 2朵
牛肉酱或者辣椒油 3匙勺
冰糖 50g
啤酒 1瓶
油 4汤匙
盐 1汤匙
生抽 2勺
酱油 4勺
老抽 2勺
做法步骤
1、新鲜鸡背，买的时候让卖家帮忙斩成块，回家直接洗三遍，洗干净，控水备用
2、准备好食材辅料，干辣椒青椒都洗干净，备用，避免用的时候手忙脚乱
3、对了，还有这两个增味神器
4、烧干锅，下底油，不用太多，比普通炒菜量少一点也可以，鸡肉会在炖的时候产生鸡油，放入冰糖，就是看起来这么多吧，用来炒糖色，小火翻炒融化
5、冰糖融化以后，可以开一点中火，自己把控火候，不要糊了，怕糊就一直小火炒，放干辣椒和八角，激发香味，辣椒 八角翻炒十几秒，放葱段（切大段就可以），姜片，大蒜
6、炒香配料，需要大约一分钟左右时间，放入鸡背，开中火，翻炒，会出一点水分，继续翻炒
7、中火炒，（把控火候，不要炒糊，炒的时候会有点汤汁），看着有点变色，肉质开始收缩紧实的样子
8、倒入啤酒，一罐500g，全部倒上，大火炖
9、这里加上盐，生抽，老抽，酱油，有蚝油的也可以放进去，炖到沸腾
10、啤酒沸腾后，加热水，注意是热水，没过鸡肉，放上两三勺辣椒酱，开大火炖（这一步的时候，可以放配菜，比如土豆，金针菇，芹菜，啥的，喜欢啥放啥）
11、汤汁还剩小半碗的时候，要注意看着火候
12、差不多收汁了，放上彩椒，翻拌，大火收汁，看剩下的汤汁，差不多3—5分钟，汤汁稠一点就可以了，不能收到太干，没有汤太干，也不好吃
13、最后一步，装盘出锅了，撒上葱花。
1.
解冻鸡腿
2.
解冻后洗净切块,我没有力气所以只好切,正确方法是用斩骨刀剁成块。
3.
放入全部腌料
4.
抓匀腌制半小时,时间越长越入味,时间控制在3个小的时之内,如果腌制时间长可放冰箱
