鱼香汁除了可以用来做鱼香肉丝，还可以做很多菜，比如香熘鸡块、鱼香烘蛋、鱼香萝卜等。
一般来说酱油、醋、白糖的比例是2:2:1，也就是说按照2勺酱油，2勺醋加1勺白糖的比例，调和出来的鱼香汁是鱼香味最浓，味道最好的。
也可以根据菜品的多少来增加比例，但是一定是等比例增加，如果酱油多加了1勺，那么白醋和糖也要多加1勺，变成,3:3:2。
知道了酱油醋和白糖的比例，鱼香汁想要调得好，还需要其他的调料，那么常见的鱼香汁调配有以下几种
第一种：生抽1勺，老抽1勺，米醋2勺，白糖1勺，米酒2勺，盐适量，水淀粉1勺。
第二种：生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，鸡精1小勺，水3勺，淀粉1勺。
第三种：生抽1勺，老抽1勺，米醋2勺，糖1勺，水淀粉4勺，盐适量，水3勺，香油1勺。
万能的鱼香汁，黄金比例是“432111”，其精髓也就是：4水、3生抽、2醋、1蚝油、1糖、1淀粉。也就是碗中先放入4勺清水，然后加入3勺生抽，加入2勺醋，加入1勺蚝油，1勺糖和1勺淀粉，搅拌均匀即可。掌握黄金比例“432111”，做出来的菜品酸中带甜，甜中带鲜，味道丰富有营养。
