豆腐炖大肠。首先，我们需要准备一些食材，尤其豆腐这个食材是必不可少的。豆腐这种东西，不论是做汤或者是做菜，它都有非常突出的风味和口感。再者，豆腐这种食材价格非常的实惠，而且营养非常的丰富，属于我们家家户户必备的家常食材。
值得一提的是，这种豆腐做成菜品之后拿来下饭也是非常不错的，尤其是像我们知名的麻婆豆腐，鱼香豆腐等等这些做法，吃过的人往往对它们都是念念不忘，流连忘返的。当然，豆腐的做法还有非常多样。尤其是下面我们要学习的这道豆腐炖大肠，更是人间少有的美味。

第一步，我们需要把豆腐做一下处理，把它先切成条，然后再切成块，接着取一个大碗，加入适量的水进去，还有加入一小勺的盐，适当的搅拌均匀，一直等到盐全部溶解之后，我们把切好的
豆腐放进去，浸泡五分钟，这样能够很好的去除豆腥味，在烹饪的过程中也不容易使豆腐碎烂。

第二步，我们准备一些卤大肠，将其切断备用。大肠的话，我们可以选择自己卤制，也可以选择去外面购买一些卤好的猪大肠。这些大肠吃起来口感也是十分的劲道，越嚼越香。
吃不完的大肠，我们也可以直接放到冰箱里去冷冻保存，想吃的时候随时可以切一块出来，炖煮一下就可以食用，非常的方便。这种大肠搭配豆腐可以说是绝配，适当的拿砂锅来简单炖一炖，拿来下饭下酒或者是直接食用，都是非常不错的选择。如果还没有品味过这道菜的人，一定要赶紧去尝试制作，拿来食用一下。

第三步，我们准备半个洋葱，然后将其切成丝，还有准备一些金针菇，把它的根蒂切掉，还有油菜将其清洗干净，把这些食材全部放在旁边备用。蔬菜的话，我们根据自己的喜好可以选择来添加就可以。
炖煮的时候建议还是选择用砂锅来炖煮，这样炖煮出来的口味才是最好吃的。我们首先起锅加油，然后一直等到油热之后放入葱花爆香，接着把处理好的豆腐放进去，铺上一层金针菇，还有洋葱丝，最后再把猪大肠放进去。

第四步，我们适当的加入一些麻辣料汁，还有加入一些热水，一直没过食材就可以了。然后盖上锅盖，用大火将其烧开。一直到锅烧开之后，我们把它转成中小火，慢慢的炖煮，大概15分钟左右就可以关火了。这样制作出来的豆腐炖大肠，可以说是口感清香，让人闻着味道都会垂涎三尺。

第五步，我们在离关火前的三分钟把油菜加进去，这些蔬菜一定要趁快出锅之前去添加，如果太早添加的话，它的营养还有口感都会流失的比较多，这是我们炖煮的时候需要注意的一点。
不得不说，豆腐搭配大肠这种食材来炖煮，可谓是人间少有的极品美味。有吃过的人都知道，这样一种美味有着十分突出的风味和口感。每一个吃过的人往往都会把它吃得非常干净，连汤汁都不剩。
这样香喷喷的豆腐搭配上大肠的软糯，用来下饭绝对是不二之选。还有我们中途加入的金针菇和油菜，拿来食用也是非常营养的。

