【食材】：茄子、面粉、葱花、食用油、鸡蛋、五香粉、食盐。
【制作步骤】
第一步：首先准备一个茄子削皮切成丝，把茄子丝放在盆中，加上适量的五香粉、食盐搅拌均匀，腌制5分钟。
第二步：5分钟后，打上鸡蛋2个、食用油8毫升、面粉一小碗搅拌均匀，搅拌成糊状，如果茄子糊有点干的话，可以适量的加上一点温水、葱花继续搅拌均匀，搅拌均匀饧面10分钟。
第三步：把电饼铛预热刷上油，把饧好的面糊倒进去，可以在铲子上沾点水，把面糊摊平了，盖上盖子烙3分钟左右，定型翻一面，全程大约烙8分钟，两面金黄就可以出锅了。
步骤 1
1.面粉加水搅成面糊，不需要按一个方向搅上劲，筷子各个方向拌一拌搅成糊即可。有点小疙瘩没关系，静置一会。
步骤 2
2.茄子洗净切成细丝，小葱洗净，切碎。
步骤 3
3.面糊静置一会就均匀了，打入鸡蛋搅散。放入茄丝，小葱和适量盐。
步骤 4
4.平底锅倒入一点油烧热，转中小火，用大勺子挖三勺分别放到平底锅里，用勺底摊平，连成一张饼，盖上盖子，转小火，煎三分钟。
步骤 5
5.底部凝固，用铲子翻面，再盖上盖子，煎三分钟。饼基本就熟了。
步骤 6
看情况再开中火煎至两面金黄，中间熟透即可。
