非常简单的，而且也可以根据个人喜好来添加不同的食材，这样也可以有不同的口味和口感。做煎饼的时候一定要注意面糊的调制，社会影响煎饼的口感。那煎饼面糊怎么调才会脆？
1.煎饼
煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。
2.调制煎饼的面糊要用凉水哦。
调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩。面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。
3.其他
首先将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量，千万不要倒多了。即使是放少问题也不大，可以再次加，如果不小心放多了，而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。然后用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到不会出现小颗粒为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。
步骤 1
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清水缓慢加入面粉，边加水边用筷子画圈搅拌，很快能明显感受到面筋。 如果马上做煎饼，就继续加水调稀一些。 我最近是晚上做好，放冰箱冷藏，早上加水调好粘稠程度，做饼????
步骤 2
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再附上酱汁小技巧???? 煎饼酱是用酱油，甜面酱和豆瓣酱混合。 目的是增加酱汁的水分，因为涂酱的时候煎饼很热，直接用甜面酱的话会很快干掉，吃起来比较干涩。加了酱油增加水分，又不会减少咸度和风味。
