主料老豆腐600g 辅料精盐适量老抽适量生抽适量香油适量
步骤1.准备豆腐。
2.豆腐用清水冲一下，切成四方块。
3.蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4.蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
5.准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
6.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
7.两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。
8.盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
9.一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块（余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）。
10.把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。
食材 : 老豆腐 辣椒面 花椒面
调料 : 食盐 白酒
详细做法:
第一步，把老豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸制3分钟后取出。
第二步，取一块木板，上面铺上稻草，把蒸好的豆腐块，均匀地摆在上面。每块豆腐之间一定要留有空隙在上面盖上一层塑料薄膜，发酵5到7天。
第三步，把辣椒面，花椒面，食盐放在盘子里搅拌均匀，把发酵完的豆腐，挨个裹上一层辣椒面，放入准备好的玻璃容器中。
第四步，装满豆腐以后，往瓶子中加入白酒，辣椒油，然后盖上盖子腌制一星期，即可。
