芋头炖虾的做法如下：
1.芋头洗净，用去皮器去皮，然后切成小块，大虾洗净，将虾头掰下来，将虾线取出。
2.在一个大平底锅中，加热食用油，加入葱姜蒜，煮至香气散发出来。
3.加入虾头，煸炒出虾油后，将虾头捞出，放入芋头和虾身子，加入适量的生抽，翻炒均匀后，倒入清水，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，或直到芋头变软。
4.加入适量的盐调味，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，撒上韭菜段，翻炒均匀即可出锅。
这样就可以做出美味的芋头炖虾了。
虾仁，芋头，玉米粒，香菜，米酒，生姜，盐，蛋清
1.虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2.芋头去皮切成滚刀块。（芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中）
3.油锅七成热，先放入玉米粒爆（我的油偏多了），再放入芋头翻炒一会。
4.把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。盖子留丝缝，会有汤汁溢出。
5.大约20分钟后，芋头熟烂（想汤汁芋泥浓，再焖），加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
