工具/原料
牛蹄子 (1个)
油 1勺
辣皮子段 适量
碎辣皮子 适量
葱段 适量
生姜片 适量
大蒜末 适量
生抽 适量
盐 1勺
花椒粉 1勺
味精 少许
方法/步骤
1.首先准备一个牛蹄子，把牛蹄子拆开，切成小块。
2.准备好大蒜末、生姜片、葱段、碎辣皮子和辣皮子段。
3.工具/原料
牛蹄子 (1个)
油 1勺
辣皮子段 适量
碎辣皮子 适量
葱段 适量
生姜片 适量
大蒜末 适量
生抽 适量
盐 1勺
花椒粉 1勺
味精 少许
方法/步骤
1.首先准备一个牛蹄子，把牛蹄子拆开，切成小块。
2.准备好大蒜末、生姜片、葱段、碎辣皮子和辣皮子段。
3.起锅热油，锅中倒入一勺油，油热后，先放入生姜片翻炒。
4.翻炒两下后，放入切好的牛蹄。
5.放入准备好的配菜，放一勺盐。
6.放入一勺花椒粉、少许味精、生抽，均匀翻炒。
1. 用的半熟牛蹄筋，煮的时间可以少些，如果是生牛筋，要煮1小时左右；
2. 半熟牛蹄筋加上一块拍烂的老姜，放入锅中；
3. 小火煮30分钟；
4. 捞起牛蹄筋，过凉水；
5. 切片，待用；
6. 干辣椒剪成丝，红椒切成丝，大葱和芹菜也分别段段，另一块老姜剁细；
7. 锅中烧油，先放一大半的大葱炸；
8. 大把大葱炸至焦黄，捞起来丢掉，得葱油；
9. 再下干辣椒丝和老姜，大火炒出香味；
10. 放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分钟左右；
11. 放入辣椒末和花椒末，继续大火炒均匀；
12. 下芹菜和剩下的大葱段，大火炒断生；
13. 再下红椒丝，炒均匀，撒盐，再炒均匀；
14. 起锅。
