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芹菜炒猪蹄筋的做法(青椒炒猪蹄筋最正宗的做法)

芹菜炒猪蹄筋的做法(青椒炒猪蹄筋最正宗的做法)

更新时间:2024-03-13 21:19:01

芹菜炒猪蹄筋的做法

芹菜80克 猪蹄筋150克 红干辣椒适量 红彩椒半个 花椒少许 生抽适量 老抽少许 料酒少许 姜丝少许 醋适量 平菇25克

1. 将煮熟的猪蹄筋切大块,块不要切的太小,因为猪蹄筋受热很容易化小,猪蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒

2. 切好配菜,蒜切段

3. 热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉

4. 辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来

5. 锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒猪蹄筋要快一些,不然猪蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦

6. 牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用

7. 另起热锅,把刚才炒猪蹄筋里多出来的油倒进锅里

8. 倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒

9. 倒入炒好的猪蹄筋和芹菜,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋

10. 放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘

11. 放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色,尽情的食用吧!是不是很诱人?最后说一下这道菜炒要快速,不要时间太长了,蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了,当然你要是喜欢吃老一点的可以例外

芹菜买来后,一次吃不完,我就先把叶子部分先吃了,这是洗好切好后的样子

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这是准备好的葱花与切好的牛蹄筋,这个牛蹄筋是卤好的了

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锅中放油

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油热后加入葱 花

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然后加入芹菜叶子煸炒

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少加一点盐,鸡精

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然后加入牛蹄筋,煸炒几下就可以出锅了

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