铁锅炖大鹅里可以放陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、生姜等香料。详细的做法如下：原料：家养肥鹅1只，花生油、料酒、生抽、白糖、盐各适量 调料：陈皮、花椒粒、大料、桂皮、香叶、葱段、姜片各适量 步骤： 1.选一只年龄一年左右的家养肥鹅，杀好洗净后再斩成块，然后再将鹅肉块冷水入锅煮出血沫，取出冲洗干净后沥水待用。 2、把花生油倒入铁锅烧热，放大料、桂皮和花椒粒小火炒香，再放陈皮、香叶、葱段和姜片炒香。 3、下鹅肉煸炒均匀后烹入料酒，加老抽煸炒至肉块均匀上色，放生抽、盐和白糖调味。 4、加水烧开后用小火焖制1小时以上，大火收汁后即可将鹅肉出锅。
