如何做香炒鹅肉（炒鹅肉最简单的做法）

五杯鹅。锅里不放油，先把鹅按照皮向下的方向放到锅里干煸出油，然后放入蒜头、茴香、花椒、桂皮辣椒等香料一起炒，同时加入酱油3汤勺，冰糖两汤勺一起炒上色（有点像回锅肉的炒糖色），直到鹅肉上色为止。

加入花雕酒250ml，白醋两汤勺转小火慢焖一小时，然后加入土豆和山药再中火煮到收汁。上碟。