炸糖花生是一道美味的家常小吃，做法简单易学。将花生仁焯水煮熟后，控干水分放入干净的锅中，加入适量的白糖，小火慢炒至糖溶化并均匀附在花生上即可。炸制过程需要不断搅拌，避免花生粘在一起。
最后将炸好的糖花生倒出晾凉，小心收纳即可。这道家常小吃不仅美味，而且营养价值高，是一道不可错过的美食。
炸糖花生是一种受欢迎的甜咸小吃，制作起来既简单又有趣。以下是炸糖花生的家常做法：
**材料：**
- 生花生米 500克
- 白糖 200克
- 水 适量
- 食用油 适量
**工具：**
- 锅
- 木铲或硅胶铲
- 烤盘或平底锅
- 吸油纸
**步骤：**
1. 首先将生花生米清洗干净，用厨房纸巾或布擦干水分。
2. 锅中加入足量的食用油，烧至五成热左右（用手放在锅边上能感受到热度，但油未冒烟）。
3. 将花生米慢慢倒入锅中，用中小火炸至花生表面金黄且能轻易脱皮，注意不要炸过头，以免花生变苦。
4. 炸好的花生米捞出，沥干油分，放在吸油纸上吸去多余的油。
5. 另起锅，加入白糖和水，用小火慢慢加热至糖完全溶解。
6. 继续小火熬糖，直到糖浆变得浓稠，颜色微微发黄，出现大泡泡。
7. 迅速将炸好的花生米倒入糖浆中，用木铲或硅胶铲快速翻炒，使每一颗花生都均匀裹上一层糖浆。
8. 当花生表面的糖浆开始结晶变白时，立即将花生倒出在铺有烤纸的平底盘中，尽量分开，避免粘连。
9. 待花生冷却后，糖衣就会硬化，这时炸糖花生就做好了。
注意事项：
- 糖浆的火候非常重要，需要密切关注颜色变化，以免烧焦。
- 花生倒入糖浆后要迅速操作，因为糖浆凝固速度很快。
- 冷却过程中尽量避免移动花生，以防糖衣破裂。
炸糖花生既可以作为零食直接食用，也可以作为节日食品招待客人。
