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用酵母发酵纳豆可以(用发酵好的纳豆做引子可再发酵吗)

用酵母发酵纳豆可以(用发酵好的纳豆做引子可再发酵吗)

更新时间:2024-03-13 13:18:28

用酵母发酵纳豆可以

做纳豆不能用酵母发酵。因为酵母里面含有的主要成分是蛋白质,它通过从糖类中获取能量,代谢产物富含二氧化碳和乙醇(酒精),在有氧和无氧的环境都能发酵,是一种主要用来酿酒和发酵面食的酵母菌。

而纳豆的发酵是大豆蒸煮后通过专门的纳豆菌发酵而成的,两者所用的菌种是不一样的,如果用酵母来做纳豆,会导致发酵失败,所以酵母不能做纳豆。

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