和扯面用什么冷水还是温水好（水扯面用冷水泡还是用温水泡）

和扯面肯定是冷水好，面条的面一定要和硬一些，不能和软，和的太软没有筋性也没有弹性，一扯就断了，还容易粘在一起，只有冷水和的面才能扯的长