菠萝能使牛肉变嫩吗（菠萝汁腌制牛肉会不会变嫩）

可以，牛肉之所以容易又老又硬，是因为其中的胶原蛋白等分子在起作用。而菠萝中所含的菠萝蛋白酶，可以把这些物质分解，让肉质变嫩的同时提高蛋白质的利用率，更便于人体的消化和吸收。

菠萝里的果酸加入炖牛肉中，牛肉容易????，使炖肉的时间缩短，但????牛肉不是嫩牛肉，如果用于炒牛肉或水煮牛肉，只加菠萝是不会使牛肉变嫩的。