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菠萝能使牛肉变嫩吗(菠萝汁腌制牛肉会不会变嫩)

菠萝能使牛肉变嫩吗(菠萝汁腌制牛肉会不会变嫩)

更新时间:2024-04-08 01:08:01

菠萝能使牛肉变嫩吗

可以,牛肉之所以容易又老又硬,是因为其中的胶原蛋白等分子在起作用。而菠萝中所含的菠萝蛋白酶,可以把这些物质分解,让肉质变嫩的同时提高蛋白质的利用率,更便于人体的消化和吸收。

菠萝里的果酸加入炖牛肉中,牛肉容易????,使炖肉的时间缩短,但????牛肉不是嫩牛肉,如果用于炒牛肉或水煮牛肉,只加菠萝是不会使牛肉变嫩的。

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