为什么泡萝卜是粉红色的（为什么有的泡萝卜颜色是红的）

泡萝卜是粉红色的，是因为萝卜里面含有花青素。如果用小水萝卜、胡萝卜这些有颜色的萝卜做泡菜，那么，不但萝卜会成粉红色的，泡菜汤也会成为粉红色的。这种变色属于正常现象，不影响食用，也不会降低营养价值。所以遇到这种情况不必太在意。

如果是白醋泡制的萝卜它应该是白色的。呈粉红色的水，应该是你放置了其他东西腌制，比如酸水，辣椒还有其他食品一起腌制。也有可能是粉色的萝卜呢。你可以尝试下萝卜是否变质，有味道了。如果是正常酸味应该是没有问题的。酸过度发酵也会有这样的现象。