首先，准备包子馅，将猪肉用刀背拍松后切成肉末，加入碎葱、姜末、盐、鸡精、料酒搅拌均匀备用；
其次，准备包子皮，将面粉和酵母发面后揉成光滑面团，醒发15分钟；
然后，将醒好的面团揉成长条，切成大小相同的小块，擀成薄皮；
接着，将包子馅包入薄皮内，捏口封紧，放入蒸锅中用旺火蒸15分钟即可；
最后，取出熟包子，用剪刀剪开口，加入适量的辣椒油和醋，撒上少许葱花即可食用。
— 食材清单 —
主料:
面粉350克
辅料:
油2汤匙
大葱2根
姜5片
生抽2勺
老抽4勺
蚝油一勺
八角1个
香油2勺
盐适量
前腿肉350克
— 烹饪步骤 —
1· 酵母5g，温水60%，和面至光滑，蒙保鲜膜发酵至2倍大。
2· 大葱和姜片，八角一枚洗净。加水占猪肉40%，捣一捣浸泡半小时。
3· 猪肉绞碎
4· 大葱剁碎，包前再放入肉沫中拌匀。
5· 按前面比例加各种调料，油一起拌馅，葱姜汁分三至四次拌入，向一个方向搅拌上劲，多搅一会，馅就好了
6. 发面揉好排气，分小剂子，擀皮
7· 包包子，包好后醒发二十分钟，冷水上锅，顶层锅盖冒汽后计时20分钟。焖3分钟开盖。
