要炖出最好喝的简阳羊肉汤，可以参考以下几个步骤：
1. 准备材料：选用新鲜的羊肉块，最好选择肉质嫩滑的羊腿肉，然后剁成小块。除了羊肉，还需要葱、姜、大蒜、香菜等调料。
2. 羊肉处理：将羊肉块放入沸水中焯水，撇去浑浊物质。
3. 炖煮时间：将焯水后的羊肉块放入清水中，加入切好的葱段、姜片和大蒜瓣，用大火煮沸后转小火慢炖。可以使用砂锅或者电压力锅进行炖煮，电压力锅可以短时间内炖制出浓郁的羊肉汤。
4. 加入调料：适量的食盐和胡椒粉可以提升羊肉的口感，也可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或调味料。
5. 炖煮方式：可以根据个人喜好选择不同的炖煮方式，如使用传统的炉火慢炖，或是使用电压力锅高温炖煮。不过，不论采用哪种方式，都需要保持慢炖时间足够长，以确保羊肉的鲜嫩口感。
6. 出锅调味：最后出锅前可以加入新鲜的香菜叶，提升羊肉汤的香气，也可以根据个人口味加入适量的蒜蓉、葱花等。
以上是一种制作简阳羊肉汤的基本步骤，具体的炖制时间和调料用量可以根据个人口味进行微调。
