用料
羊肉（要带骨头的） 2斤半
鲫鱼 2小条
姜片葱白 适量
香料：
八角 2-3个
草果 半个
香叶 2-3片
良姜 2-3个
三奈 2-3个
陈皮 2片
山楂 4小粒
花椒 一小撮
蘸料：
香菜
青辣椒
白腐乳
简阳羊肉汤的做法
羊肉用温水清洗干净，把骨头剔出来；
葱白切段，香菜切小段，青辣椒切碎；香料用茶包或纱布包起来；
把羊肉、羊骨冷水下锅，大火煮开；煮开后，捞起来用温水冲洗干净；
在炒锅里放适量的油（我用的猪油），烧热后，把鲫鱼放下去，小火煎到两面焦黄；（用筷子戳鱼表面，感觉硬硬的。）
往炒锅倒入开水，熬成鱼汤；
洗干净的羊肉、羊骨放到大汤锅里，把熬好的鱼汤也倒进去，再补加一些开水，水量至少要到羊肉的2/3；
在汤锅里放入姜片、香料包，盖上锅盖，炖半小时；
半小时后，用筷子插入羊肉，能很轻松插进去，就说明羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，羊骨继续再炖半小时；
放凉的羊肉切片；
在炒锅里放适量的油，烧热后，放姜片、葱白爆香；再放入羊肉翻炒几下（如果有肥羊肉，就先下肥肉煸炒到出油），倒入炖好的羊肉汤，煮开；
煮开以后，放一小勺盐，起锅。
蘸料：把白腐乳、青辣椒、香菜和适量的羊肉汤放到小碗里，用筷子夹碎腐乳，混合好就可以开吃了。
小贴士
1、买回来的羊肉可以先在清水中浸泡，隔一会儿换一次水，这样能够把羊肉里的血水除尽；也可以直接用温水搓洗羊肉；（我喜欢用温水清洗）
2、鲫鱼煎好以后，倒开水要倒快一点，不然锅里的油会溅出来，容易烫伤；
3、炖羊肉汤前要加入足够的水，至少没过2/3的羊肉，最好不要中途再加水，会冲淡汤的味道；也不要加太多水，一般没过所有羊肉就差不多了，水太多，炖出来的羊肉汤味道比较寡淡。
做法
1,羊肉洗净（还买了一点羊蝎子一起炖的）
放锅里、加入清水、一点料酒、大火煮沸
煮沸之后打去表面的浮沫大火继续30分钟
这时汤基本上已经白了（有条件的可以加一条煎好的鲫鱼）鲫鱼和羊肉最佳搭配
2,捞起羊肉羊杂切片、羊骨继续锅里炖1小时
3,羊油下锅下羊肉羊杂炒、加入大料
大葱花椒姜片炒至微微金黄
加入熬好的羊肉汤、放入佐料（盐、鸡精、胡椒粉）
4,全部倒入煮锅里就可以吃暖暖的羊肉汤啦
5,再加点自己喜欢的配菜即可（推荐萝卜和豌豆尖）
