1、明太鱼洗净，去头尾，去内脏切成大段备用。
2、豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。
3、锅烧热后加入油，爆香葱末，姜末，八角后加入鱼块煎制，待鱼肉发白时，加入清汤或开水，大火烧开，后改小火炖制。
4、小火炖约十分钟后加入豆腐，五分钟后加入蒜末。出锅后撒上香菜末，葱末即可。
1、 第一步：将鱼洗净，去头去尾，去内脏，切成段备用。洋葱切碎，生姜切片，大蒜压平。
2、 第二步：将豆腐洗净，切成小块，放入开水锅中，放入盘中备用。
3、 第三步：热锅放油，加入少许盐和姜片，防止鱼皮粘锅。
4、 第四步：将鱼块放入锅中炸熟，加入一半的葱花。倒一点蚝油。
5、 第五步：炸至鱼块变色，加入开水，烧5分钟。煮豆腐。倒入少许生抽，少许老抽，八角。
6、 第六步：中火煮十分钟，把葱花撒到碗里。
