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五叔公土笋冻的吃法(莆田土笋冻的正确做法)

五叔公土笋冻的吃法(莆田土笋冻的正确做法)

更新时间:2024-03-07 14:45:18

五叔公土笋冻的吃法

主料(制20块)新鲜海土笋500 克,精盐10克。

辅料香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。

土笋冻羹制法

用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质渗出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料,即可上席。特点:晶莹透明,鲜嫩脆滑,清热补脾润肺。

土笋冻的吃法特别的多,通常拿来清蒸,红烧或者是煮汤都是非常好的。平常可以用土笋冻拿来炒肉吃,通常用腊肉炒土笋冻非常的好。提前把腊肉泡软,泡软之后把它切成薄片,再把土笋冻放在锅里面融化,融化之后和腊肉一起翻炒均匀。出锅之前放一点鸡精。

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