蒸鱼之前一定要用厨房纸把鱼身的水分擦干；
2. 蒸好后用筷子扎一下鱼背，能一扎就透、完全不卡就是熟了；
3.蒸好的鱼身上撒好葱花，一定要淋油，这样腥味就被压住了；
4.淋油后，要把油倒掉再放蒸鱼豉油，并且蒸鱼豉油要倒在下面，这样鱼看起来才晶莹剔透。
林大厨在节目中还自制蒸鱼豉油，看着就香，我照着做了以后，果然非常鲜美。有需要的话可以多熬一点，放在家里备用。
蒸鱼豉油的制作方法
1. 碗里倒入适量生抽、老抽和糖，调匀；
2.锅里倒油，下葱段、姜片、香叶（2片）热油爆一下；
3. 葱叶微黄时及时倒入第一步调的酱汁，小火熬煮15分钟。
准备好蒸鱼豉油，就可以开始跟着林大厨做清蒸鱼啦。
