炒大肠的做法非常简单。首先将大肠清洗干净，切成厚片后焯水去腥味。
然后加入适量的油，放入姜蒜炒香，再加入切好的青椒和红椒翻炒一会儿，放入大肠和适量的盐、料酒、生抽、老抽调味后继续翻炒。最后加入葱花和香油拌匀即可。炒大肠的口感应该有嚼劲，而且要香而不腥，不油腻。
1、猪大肠买回来清洗干净，我这个是半成品比较好清洗
2、起锅烧油，油热后下葱姜蒜红辣椒，花椒粒适量炒香
3、炒香之后把猪大肠倒入锅中快速翻炒，翻炒一分钟左右大肠会有水份出来，这时候不要管它，继续翻炒至水分收干，大肠有油出来
4、炒至这种状态即可，有点焦黄，油会炒出来，加入料酒，老抽生抽适量，自己看颜色而定
5、翻炒之后加入莫过大肠水热水，大火烧开转小火20-30分钟即可，中间准备青红辣椒和洋葱半个
6、准备的量有点多
7、水分收干后加入洋葱翻炒
8、洋葱断生后加入青红椒继续翻炒，加入适量盐，鸡精调味
9、大肠就炒好了，很好吃
