破壁是汉语中的一个词语，最初指的是破损的墙壁，但后来被引申为打破墙壁的比喻，意味着突破限制，打破隔阂，以便更好地交流和融合。这个词语在文学、艺术、社会等领域都有所应用，可以用来描述两个不同事物之间的界限和联系。
顾名思义，“破壁”就是通过技术方法将整颗食物打碎，将植物细胞壁完全打破，最大程度地摄取食物中的蛋白质、脂肪、水分、维生素、矿物质、植化素等营养元素。
说起“破壁”，很多人都存在误解，固然牙齿咀嚼、高温蒸煮、慢速挤压，这些方式都可以破壁，但是破壁率存在高低。通常来说，牙齿咀嚼的破壁率只有25%左右，高温蒸煮和慢速挤压的破壁率也只在65%左右。特别是对于细胞直径小于10μm的植物性食物来说，破壁率就更低了。
