川味面肉酱是一道经典的川菜,口感浓郁、香辣可口。下面是做川味面肉酱的步骤:
材料:
猪肉末 200克
郫县豆瓣酱 3汤匙
生姜末 适量
葱花 适量
蒜末 适量
菜籽油 适量
豆瓣辣酱 1汤匙
生抽 1勺
料酒 1勺
陈醋 适量
白糖 适量
步骤:
1. 将锅烧热,加入菜籽油,烧至7成热时加入葱姜蒜,爆香;
2. 加入猪肉末,翻炒至肉变白;
3. 加入生抽、料酒,继续翻炒至入味;
4. 加入豆瓣酱和豆瓣辣酱,翻炒至出红油;
5. 加入适量的白糖和陈醋调味,翻炒至入味;
6. 撒上葱花即可。
温馨提示:川味面肉酱的主要口味来源是郫县豆瓣酱和豆瓣辣酱,所以在制作川味面肉酱时,这两种豆瓣酱的使用至关重要,可以根据自己口味的喜好适当加减。