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蒸馒头时出现回缩起皱 是怎么回事(冬天蒸馒头回缩起皱是什么原因)

蒸馒头时出现回缩起皱 是怎么回事(冬天蒸馒头回缩起皱是什么原因)

更新时间:2024-03-11 21:55:58

蒸馒头时出现回缩起皱 是怎么回事

蒸馒头回缩起皱的原因比较多,例如食材选择、用料配比、揉面手法,甚至和温度、湿度的控制都有很大的关系,其中比较常见的就是食材配比不合适,通常面粉、酵母以及水的配比为100:1:50,用温水将酵母化开,倒入面粉搅拌均匀和成面团即可。

再者,也要控制好发酵温度,面团只要没有发酵好,馒头在蒸的时候自然就会回缩起皱,最好的解决办法就是发面的时候要将面发到位,一般将温度控制在40度以内,湿度在75左右,一段时间就能发酵好了。

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