食材：雁来蕈 5斤、鲜嫩姜 3斤、盐适量、生抽老抽适量
步骤
1、先将雁来蕈去除根部泥土和松针杂草，轻轻放入水中浸泡一刻钟；再仔细逐个洗净略干水份。
2、把嫩姜去皮洗净切薄片备用
3、热锅放入二锅铲菜油，放入姜片爆炒至姜香味、出姜汁，倒入雁来蕈翻炒均匀；加一汤匙糖、二锅铲六月鲜老抽，四锅铲六月鲜生抽，若汤汁不能与蕈持平可视汤汁量加入适量清水或生抽。烧开后转小火焖至汤浓汁稠，即可。熬汁过程中可根据个人需要添加食盐。
4、熬制成酱汁浓稠时，蕈姜混合成一股浓浓的独特的鲜香味即可熄火；凉透了，用干净的密封罐贮藏于冰箱冷藏
一定要清洗干净，不然会有很多脏的颗粒在里面！最好是用刷子刷，把水沥干后入锅炒，锅里稍微放一点油就好，不用太多，一直炒到感觉雁来蕈里有点变色了，放切好的嫩姜片和生抽酱油，不要加水，喜欢吃姜的可以多放些，大火煮开后转小火熬，不用加任何味精、盐之类的调料，煮到完全上色为止。
