主料
芹菜50
米豆腐500
辅料
盐、油适量
熟腊肉适量
1.选用草灰水制成的米豆腐。
2.米豆腐洗净切大片。
3.锅里少放一点油，炕好一面再翻动炕另一面。
4.将炕好的米豆腐铲起来备用。
5.再将熟腊肉放锅里炒出油。如果肉瘦，可加入适量油。
6.在将芹菜和炕好的米豆腐到入，放适量盐，翻炒均匀即可。
芹菜叶豆腐脑 磨豆成浆,去渣。将豆浆加水倒入大锅内,慢火烧开,用酸浆点,使之慢满凝固成豆脑(以锅内水变清为准)备用。可多次食用。取适量的豆脑放入小锅内烧开,芹菜叶洗净,放入锅内,加生姜汁、精盐,味精、香油,即可盛碗食用。 芹菜叶香卷 将300克芹菜叶洗净,入沸水锅焯水后,放入冷水中,捞出挤干,切成细末,与50克胡萝卜、50克香菇末拌和,用盐、味精、麻油调味成馅,用春卷皮包成卷状,挂上鸡蛋液,滚上面包糠,入油锅中炸成金黄色捞出即成。这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富。 芹菜叶柄拌花生米 配料:芹菜1000克,花生米250克,姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量。 特色:特点:味道香脆,清淡可口。 功效:凉血、降脂、减肥。 芹菜中所含的芦丁,能降低血清胆固醇。所以肥胖病、动脉硬化、高血 压等病人食用,很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高,能够通畅大便,防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。吃煮花生米时,连花生米外边的红衣一块吃,可得到化学物质甘油脂和甾醇脂,它能使骨髓制造血小板的能力增强,提高身体的止血能力,故这道菜适合肥胖病、贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃,也有开胃增食的功效。 操作:1.将芹菜根和叶片去掉,只留叶柄,切成2厘米长的段,用开水焯一下,捞出备用。 2.花生米用水煮熟,倒入焯好的芹菜叶柄中,加上姜丝、蒜末、细盐、 醋、味精、香油调匀,盛入大盘中食用。 芹菜叶炒豆腐 原料;芹菜叶适量、豆腐一块、酱油,味精等调味料各适量。 制法:1.芹菜叶(去掉老、黄叶)洗净,用沸水烫半分钟捞出,放冷水中投凉,沥净水,切断备用。 2.豆腐切成糖块大小的丁,用沸水烫过。 3.炒锅烧油,至六七成熟时,放入豆腐为断翻炒,至豆腐成全黄色时即放入芹菜叶同炒,炒匀后放酱油、盐、味精。颠翻几下出锅。 特点:黄白嫩绿相映,清鲜味美爽口 香脆芹菜叶 原料: 主配料:芹菜叶200克、水发冬菇100克、面粉20克。 调料:精盐3克、白糖2克、色拉油500克(耗约40克)。 制法: 1、芹菜叶洗净,沥干水分。冬菇去柄,切成1厘米粗的条,沥干水分,加入面粉拌匀。 2、炒锅置中火上,加入色拉油烧至六成热,放入芹菜叶炸至变深墨绿色、发脆时捞出,再放入冬菇条炸至发脆时捞出。炒锅倒去油,将芹菜叶、冬菇条放入锅内,加入精盐、白糖、味精翻拌均匀,即可装盘。 炝拌芹菜叶 原料:芹菜叶3两,胡萝卜半根,鸡蛋1个 配料:盐,绵白糖,醋,香油,花生油,花椒 制作方法: 1.鸡蛋摊成蛋皮,切丝备用 2.胡萝卜切丝,用开水焯好,过凉水备用 3.芹菜叶用开水焯好,过凉水,切碎末备用 4.花生油烧七成热,将花椒倒入炸成花椒油 5.炸好的花椒油淋在备用原料上 6.加盐、绵白糖、醋、香油各适量,拌匀即成 芹菜叶炒鸡蛋 做法:芹菜叶洗净切末,鸡蛋打散,火腿切丁,枸杞洗净待用 热锅凉油,将所有原料加盐放入锅中翻炒熟即可 做成咸菜用酱油味精适当的醋和自己喜欢的调味料腌制下现吃现做的陪米饭和面食非常好 可以做馅吃 蒸着吃。。(家乡吃法) 把芹菜叶子洗干净。(要把水控干了)!! 在芹菜叶子上撒上面粉(面粉千万不要多了) 放在锅里蒸。。15-20分钟就差不多了。蒸好后放盐、香油拌好就可以吃了。。 不喜欢吃辣的这样就可以吃了。喜欢吃辣的也可以浇上调料。 调料:把蒜捣碎,放上醋。浇在上面 油炸过的红辣椒(辣椒面也可以)也可以浇在上面。 麦饭 1.芹菜叶洗净沥干,加少许盐。 2.将适量面粉加入芹菜叶中使面粉均匀的挂在芹菜叶上。上锅蒸熟即可。这个时候的麦饭已经做好了,可以根据个人口味放入蒜泥、醋水、油泼辣子拌匀食用。 3.锅入油烧至6成热,放入干辣椒、葱段爆香,将蒸好的麦饭倒入,加盐、五香粉调味,翻炒均匀,出锅前加入鸡精,装盘即成 蒸芹菜叶土豆丝 一,芹菜摘叶洗净,晾干(一定要干,否则就失败了) 二,土豆切丝晾干三,拌上干面,直到均匀沾上面 四,大火烧开水,铺上屉布,把芹菜叶土豆丝倒入,如果有剩余的面都倒进去。 五,蒸好趁热调味,盐,鸡精,胡椒粉,香油。 煎饼 芹菜叶开水烫烫切切蛋面粉水盐、油、五香粉、味素类,拌匀,平底锅小火煎煎,调点儿自己喜欢的汁蘸食。
