1、用料：羊寸排 500克、胡萝卜 1支、葱姜蒜 适量、尖红辣椒 6粒、郫县豆瓣 1勺、生抽 50克、冰糖 20克
2、红焖羊寸排的做法：羊寸排洗净，控干；葱段，蒜拍一拍，姜丝，辣椒；锅烧热，不放油，倒入寸排，煸；
3、煸至完全变色；盛出；锅放油，烧热，煸辣椒至变色；下葱姜蒜，煸香；下羊寸排，翻炒；加一勺郫县豆瓣；
4、翻匀；加生抽，加冰糖；持续翻匀；添加胡萝卜，添汤至没过料，大火烧开，小火炖烂；收汁，出锅。
红烧，首先清洗干净，砍块状，在放入锅里面焯水，葱姜蒜八角大料料酒放在锅里面翻炒，倒入焯水后的羊寸排，加入三杯料酒不停的翻炒，加入辣椒，豆瓣酱，酱油耗油生抽老抽，花椒，放入两节甘蔗加水炖制半个小时到四十分钟即可
