当前位置:首页>维修大全>综合>

请教油条和糖糕的做法(油条糖糕最简单的做法)

请教油条和糖糕的做法(油条糖糕最简单的做法)

更新时间:2024-03-07 06:47:19

请教油条和糖糕的做法

为了让口感更加弹牙,可以加入适量的高筋面粉,少量即可。烧一壶开水,面盆里倒入一斤糯米粉,再加入50克白糖、一勺高筋面粉,把开水直接倒进面盆中,一边倒一遍搅拌,搅拌成面絮后晾一会儿,不烫手后再和面,揉成光滑的面团。炸糖糕一般都有馅儿,比如白糖馅、红豆沙馅、黑芝麻馅等等,最简单的就是白糖馅了。碗里加入适量的白糖和面粉,用筷子搅拌均匀。案板上同样要刷油,有不锈钢的案板最好,不容易粘。

把面团搓成长条,切成大小一样的小剂子,放在手心里用大拇指压出一个窝窝,放入一勺白糖,再把白糖包起来,收口捏紧后搓成圆球,用手压扁成圆饼,糖糕的生胚就做出来了。

锅里倒油,油温五成热时放入糖糕胚,炸一会儿定型后用筷子翻面,炸得更均匀。小火炸2~3分钟,颜色金黄后就可以出锅了,沥油后开吃,外面特别酥脆,里面的馅儿特别甜。

原料:面粉 500g;油适量;

其它按季节气侯投料:

春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克

夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克

冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克

制法:

(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

(2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置。

(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。

更多栏目