五花肉300g
生姜200g
辅料
辣椒5个
蒜1个
调料
盐适量
豆豉1勺
油2勺
生抽1个
1. 五花肉洗净切成片。
2. 生姜和辣椒切成片，蒜切成丝备用。
3. 五花肉切好装盘备用。
4. 锅里油热以后，放入五花肉翻炒变色。
5. 当五花肉变得金黄后，放入一勺豆豉翻炒均匀。
6. 放入青椒丝和蒜丝，炒出香辣味。
7. 放入嫩姜片翻炒。
8. 加入一勺生抽上色。
9. 调入盐即可出锅。
材：五花肉500g、生姜10g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、白糖适量、小葱适量、料酒适量、蚝油适量、食盐适量、食用油适量
做法:
1、大的五花肉一切两半，再把五花肉肉皮朝下，放入锅中烫一下，烫去猪毛去除腥味。烫好的五花肉放入凉水中，用刮刀把外皮刮干净。再把五花肉切厚一点的片。再准备点大料：生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、小葱。再准备适量的白糖，炒糖色用
2、锅中倒入多一些的食用油，把锅润一下，再把烧热的油倒入油缸中，这样炒肉的时候不容易粘锅。再把五花肉放入锅中，快速翻炒，把五花肉的油脂煸炒出来。油脂炒出来后把五花肉的油倒入油缸中，五花肉盛出备用。这样烧好的五花肉不会油腻
3、锅中不放油不放水，直接倒入白糖翻炒，快速把白糖炒到融化，再把五花肉也倒进来翻炒，让五花肉上色，再把提前准备好的大料倒进去翻炒，再加入料酒去腥、生抽，给它翻炒均匀
4、再放入开水，开水盖过五花肉就可以了，盖上锅盖，大火炖半个小时。时间到时，把大料挑出来丢弃不用，再加入食盐、蚝油搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖20分钟。时间到时，开大火把汤汁收干，就可以盛出来了，撒上葱花就可以开吃了
