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做农家酱多久发最好(自制大酱发酵期加水好吗)

做农家酱多久发最好(自制大酱发酵期加水好吗)

更新时间:2024-03-07 01:21:45

做农家酱多久发最好

农村做酱一般得在半个月左右,看看温度,一般在20度左右,他就会发酵,注意卫生,别让细菌侵入,引起长毛

引荐

做酱第一步:做酱引子,时间腊月二十左右。

原料:麦麸子,玉米面,2:1

。方法:开水汤面和到刚能攥成团。蒸熟晾凉,放入小筐

内发酵。一个月后用手掰开变成红,绿,黄颜色就行了,然后掰成小块晾干,用水泡开备用。

第二步:豆子加工:把黄豆抄熟,去皮,煮熟。豆子和引子按5:1。三步,将豆子和酱引子搅和好水加盐晾凉,将缸放在有阳光的地方,天天搅和,直到可以吃。盐和水的比例是1:6正好。

一个星期就可以了,只要把温度保持好,一定要恒温再一个把密封性做好,一定没问题。

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