1、辣椒洗干净后,放在太阳下晒2小时,接着切成合适大小
2、锅里倒入适量酱油、醋,加入花椒、八角,再倒入一些清水,煮5分钟后关火放凉
3、辣椒中加入适量食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时
4、准备一些带盖的玻璃瓶,用开水烫一下,消毒杀菌。把用盐拌匀的辣椒装进瓶子里,然后倒入煮好的料汁,没过辣椒即可
5、盖好盖子后密封起来,放在阴凉通风处腌制10天,就可以食用了
如果要想青辣椒腌制出来好吃又脆又能放长久的话,那么首先在选择青辣椒的时候就需要选择新鲜、完好的,将有磕碰的、发霉的都挑选出来,这样青辣椒的保质时间才会要更长一些