1.准备带皮猪肉一块打去猪皮
把猪肉切成薄片放在盆中腌制，加入黄豆酱3克、蚝油2克、生抽3克、料酒3克去腥。
搅拌化开调料后取出生姜，切片后挤入3克生姜水，再次搅拌把调料拌匀。
然后盖上保鲜膜静置腌10分钟使肉片充分入味。
准备辅料，大蒜几粒切成蒜片、生姜一小块切成姜片、大葱白一小段切成圈、小葱两根切成小葱花。
2.接着取出砂锅开火烧热
首先在煲汤锅内刷上一层植物油，然后倒入葱姜蒜片翻炒炒出葱香味。
再倒入肉片在锅底铺平，盖上锅盖焖1分钟，焖到肉片变色。
然后掀开锅盖加入老抽2克提一下底色开始翻炒。
肉片随着温度的增高会慢慢的出油，肉片也会越来越薄变的发光有弹力。
翻炒片刻以后肉片的口感还不是很好，继续盖上锅盖焖1分钟。
砂锅的锅底厚，火开的也不大不用担心肉片会糊底。
1分钟以后掀开锅盖继续在煲汤锅内翻炒，翻炒出酱汁，肉片熟了以后勾入一点水淀粉。
再次盖上锅盖焖1分钟左右，然后就可以关火把肉片装在盘中，撒上一点小葱花点缀一下就可以上桌食用了。
带皮的猪肉一般是五花肉或者带点肥肉，要煎出油香味了才好吃，像四川的回锅肉都是带皮的猪肉，先把猪肉切成薄片，上生抽，盐，胡椒，料酒腌制十五分钟，锅中烧好油后把猪肉放进去小火煎炸，一直煎到肥肉出油冒出阵阵肉香，肉片金黄酥脆状后倒入青椒爆炒上调料后出锅，这时的青椒带着肉香味，肉带着椒香味，真的太下饭了，
