萝卜秧咸菜的正宗做法如下：
准备材料：萝卜苗、食用盐、大盆。
清洗萝卜苗：刚从地里拔出来的萝卜苗是带泥的，需要先把萝卜苗清洗干净，同时把一些烂叶和老叶摘掉。
腌制：因为萝卜苗吃起来是有些苦味的，所以需要用食用盐腌一下，把苦水腌出来。在腌制过程中，需要不时地翻动萝卜苗，以便让所有的萝卜苗都能均匀地接触到盐分。
揉搓：过上一小会就会发现萝卜苗全部都腌软了，这时就需要用手去反复的揉搓，把萝卜苗的苦水揉出来，把萝卜苗揉的更软。
挤压：揉软后的萝卜苗放在手里使劲挤压，把剩余的苦水全都挤压出来。
存储：这样萝卜苗就处理好了，可以放在冰箱里，想吃的时候拿出来拌一拌就可以吃了。
以上就是萝卜秧咸菜的正宗做法，您也可以根据实际条件和个人的口味稍作调整。
