第一步、把羊肚用粗盐、淀粉反复的搓洗干净，可以多洗几遍，直到感觉非常干净为止。
第二步、锅里加入适量水，加点料酒、姜片、大葱、羊肚，大火煮开后改小火炖煮1小时，煮到羊肚软即可。
第三步、捞出羊肚放凉一下，切厚片。
第四步、豆呀去头去尾，放进开水里焯烫一下，捞出沥干水份，装盘中间。
第五步、把切好的羊肚片放在豆芽上面。
第六步、再切点大葱丝、红辣椒丝、姜丝，将三丝堆放在羊肚片边上。
第七步、取一个小碟加点酱油、芥末、芝麻即可。
第八步、羊肚片或三丝芥末酱食用
步骤1
白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段、葱切成豆瓣葱
步骤2
汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成
烹饪技巧
杂碎熟烂，汤色奶白，香辣味浓
