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广东顺德猪杂火锅配方(正宗顺德猪杂火锅配方)

广东顺德猪杂火锅配方(正宗顺德猪杂火锅配方)

更新时间:2024-03-12 00:34:14

广东顺德猪杂火锅配方

1、准备新鲜的猪肝,猪横脷,粉肠,猪舌,瘦肉各取适量,然后分别清洗干净;

2、把猪肝,猪舌,猪横脷,粉肠及瘦肉分别切小块或者小片备用;

3、准备些料头,生姜切片,大蒜切小块,葱头拍碎,小葱切段,清洗干净备用;

4、调一个料汁,碗中加入一些生抽,耗油,适量盐,胡椒粉,淀粉一起搅拌均匀备用,

5、起锅烧水,水开后放入姜片、米酒,然后放入切好的猪杂,焯水1分钟;

6、一分钟后将猪杂捞出来控干水分,另起锅放入适量的油,油热后放入姜葱蒜爆香,然后放入焯好水的猪杂,翻炒均匀,放入适量的米酒去腥,

7、继续翻炒,然后倒入前面调好的料汁,翻炒均匀让每一块猪杂都能入味,最后放入适量的葱段即可出锅。

原料:熟猪肚、生猪肝、熟猪肠、猪心、猪腰、水发粉丝和白菜各250克,精盐lO克,胡椒粉2克,味精5克,肉汤1500克,料酒20克。

味碟:蒜泥、芥末油、醋、香菜末、韭菜花、辣椒油、卤虾油和芝麻酱。可根据个从口味配制,每从一碟。

猪杂火锅做法

1.将熟猪肚和熟猪肠均切成薄片,猪肝洗净切长薄片后用开水烫一下去掉血污,猪腰去外膜及腰臊后切成片,猪心洗净血水切片,猪腰片和猪心片分别放在开水锅中氽一下;水发粉丝洗净后剪成段,白菜洗净切成段用开水氽一下捞出沥水。以上各料均装盘,放在火锅四周。

2.火锅点燃置于桌上,放入肉汤、部分白菜、粉丝和料酒,烧沸后,撒入精盐、味精和胡椒粉,即可烫食各料。

特点:软嫩可口,汤汁鲜美,清淡不腻,营养丰富,补虚安神,养心补曲.

温馨小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。

猪肝的营养价值

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状

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