手拉面是一道非常受欢迎的传统中式面食，下面是手拉面的做法：
所需材料：
面粉500克
温水250毫升
盐适量
鸡蛋1个（可选）
步骤：
准备一个干净的盆，倒入面粉，少许盐，鸡蛋敲入。然后用手和面至光滑，面团表面用锅盖或者布盖着放置半小时以上。
放置好的面团上撒少许油，这个时候的面团已经很有弹性。
然后将面团分成若干个小块，每个小块擀成薄片，然后将薄片对折，再对折，再对折，最后用刀切成细条状。
锅里清水煮开，放入面条煮，差不多就行了。
捞出，用凉水冲洗，放一边备用。
热油下所有配菜，炒香。
然后倒入热水煮开。
下面条，煮开。最后撒上葱花即可。
温馨提示：
在和面的时候，可以适量加入温水，这样面团会更容易和匀。
在擀面的时候，可以在面团和擀面板之间撒一些面粉，这样可以避免面团粘在擀面板上。
在煮面的时候，可以加入一些盐和油，这样可以让面条更加有弹性和口感。
1.把面粉放在案板上，右手做鹰爪形状「和面手法动作」，然后在面粉的中间挖一个坑。
2.坑中加入食用盐，然后用双拳，敲打案板的四个角，目的是为了让蓬松的面粉更加的紧实，防止在加水拨面的过程中，水冲破面粉溢出。
3.用右手拨面，从面粉的内圈开始，将面拨入水中注意事项；拨面的过程，动作要快且轻，动作快是为了防止水把面包住，动作要轻是为了防止用力过猛导致水溢出，溢出的水也容易将面包住。
4.所有面粉拨完之后，开始和面最重要的一个环节拉梭子的过程拉梭子手法动作要领讲解双手手掌抄底，进行搓面，两个手将面粉托起后，对面粉进行搓的这么一个过程，直到面粉的状态为长条形状，或者为雪花形状。
