做鱼骨汤的时候，可以选择鲫鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼类，这些鱼类比较适合用来煮鱼汤。以下是鱼骨汤的做法：
材料：
- 鱼骨头或鱼头、鱼尾
- 姜片
- 青葱
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
步骤：
1. 鱼骨头或鱼头、鱼尾清洗干净，用刀轻轻刮去鱼鳞，然后切成块。姜片切成细丝，青葱切成段备用。
2. 热锅凉油，油热后倒入姜丝煸炒，加入鱼骨头或鱼头、鱼尾煸炒片刻，加入料酒煮至鱼骨头或鱼头、鱼尾变色。
3. 加入足够的水，水面高过鱼骨头或鱼头、鱼尾，大火煮开后转小火慢慢煮。
4. 煮至汤色变浑浊，用勺子撇去表面上的浮沫，加入盐和白胡椒粉调味，再加入青葱段煮片刻即可。
温馨提示：在煮鱼汤的时候，如果想汤色更清澈，可以在煮之前将鱼骨头或鱼头、鱼尾泡在水里片刻，去除多余的血腥味。
鱼骨汤营养丰富，口感鲜美。下面向您介绍一种简单易操作的鱼骨汤做法。
所需材料：
1. 鲫鱼或草鱼鱼骨适量
2. 洋葱半个
3. 姜片适量
4. 蒜瓣适量
5. 红枣5-6个
6. 枸杞适量
7. 盐适量
8. 水适量
步骤：
1. 鲫鱼或草鱼鱼骨清洗干净，焯水去除沫子，洗净备用。
2. 洋葱切块、姜片切片、蒜瓣拍裂，红枣洗净备用。
3. 将焯水好的鱼骨放入锅中，加入水，大火煮沸。
4. 加入洋葱、姜片、蒜瓣和红枣，中火煮约30-40分钟。
5. 加入枸杞，再煮5分钟，加入少许盐调味即可。
小贴士：
1. 鲫鱼或草鱼适合用来做鱼骨汤，因为鱼骨丰富，不同于其他鱼类骨头润滑且容易碎。
2. 煮鱼骨汤前建议先将鱼骨在热水中焯水，以去除鱼腥味和杂质。
3. 选择新鲜的红枣，可以为鱼骨汤增添甜美的味道，同时也有益于健康。
4. 最后放盐调味时，应在鱼骨汤即将煮熟之前再加入，否则汤中的营养会丧失。
希望这个做法能够帮助您做出美味的鱼骨汤。
