1/8新鲜的草鱼骨切段(要鱼老板给处理好)洗净沥干
2/8备好调料,
3/8锅内油热后将鱼骨煎至两面金黄色
4/8煎鱼的同时,切好姜,蒜,辣椒末
5/8把姜,蒜,辣椒末入锅内炸出香味,加一勺生抽和适量盐调味
6/8鱼骨煎好后,锅内加水煮半小时左右,水要多些,因为鱼冻主要是煮出来的味道(煮的过程中放少许白醋与料酒除腥)
7/8待汤剩下不多时,入香葱与鸡精就可以装碗了.(可以分几个小碗装)盖上保鲜膜入冰箱2个小时
8/8吃的时候,将成型的鱼冻倒扣在盘里,就可以啦
用料、鱼骨、姜、生抽、辣椒
做法：我是买的专门剔好的鱼骨，也可买整条的鱼自己剔出来。鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净
放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片、大火煮开后改小火，煲2小时、把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用、 余下的鱼汤、把鱼汤过滤到盒子中
摊凉后放入冰箱中冷藏、 食用前取出、切成小块、
调好汁，浇在鱼冻上即可
