炒紫毛薯可以按照以下步骤进行操作：
准备食材：紫毛薯、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、鸡精、五香粉。
将紫毛薯清洗干净，去皮，切成块状。
将葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。
热锅凉油，将紫毛薯块放入锅中煸炒，煸炒至两面金黄色，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、五香粉调味。
加入切好的葱、姜、蒜、辣椒，翻炒均匀，炒至紫毛薯熟透即可出锅。
注意，在炒紫毛薯时火候不要太大，以免炒糊。同时可以根据个人口味调整调料的用量。
1.
红薯紫薯去皮洗净，切丁后用淡盐水泡10来分钟。
2.
起锅下油，放入红薯紫薯炒。
3.
加入调料。
4.
加入清水没过红薯煮。
5.
煮10来分钟至水份差不时，调入适量盐。
6.
起锅，撒上葱花。
好吃的炒紫红薯
